कुछ इस तरह अपने अनुभवी कैफे आउटलेट्स के साथ मिलेनियल्स को टारगेट कर रहा है वाडीलाल
पुरानी आइसक्रीम कंपनी वाडीलाल ने अहमदाबाद में अपना पहला नाउ फॉर एवर कैफे आउटलेट 18-35 आयु वर्ग के मिलेनियल्स (युवाओं) से जुड़ने के लिए लॉन्च किया। आइसक्रीम-थीम वाली सजावट के साथ, कैफे अपने मेनू में 60 से अधिक इनोवेटिव डिशेस परोसता है।
हम सभी अपने दोस्तों और परिवारों के साथ आइसक्रीम का आनंद लेते हुए बड़े हुए हैं। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि यह मेड इन इंडिया ब्रांड स्वतंत्र भारत से भी पुराना है। वाडीलाल की शुरुआत 1907 में रणछोड़लाल गांधी ने की थी जब आइसक्रीम हाथ से बनाई जाती थी। वाडीलाल की ब्रांड निदेशक आकांक्षा गांधी कहती हैं, ''उनका विजन शहर को कुछ ऐसा देना था, जिसका अनुभव पहले कभी नहीं हुआ था।''
1926 में, कंपनी ने आइसक्रीम बनाने वाली मशीनों को आयात करने का फैसला किया, और तब से वाडीलाल ने पीछे मुड़कर नहीं देखा। इन वर्षों में, विरासत कंपनी ने संदी (sundaes), डॉली (dollies) बनाने तक विस्तार किया है, और फ्रोजन सब्जियों का निर्यात भी किया है। वर्तमान में, वाडीलाल कैफे-एक्सपीरियंस स्पेस में एंट्री करने के लिए ट्रैक पर है, और अहमदाबाद में इसके पहले आउटलेट को नाउ फॉर एवर कहा जाता है।
योरस्टोरी के साथ एक इंटरव्यू में, चौथी पीढ़ी की उद्यमी, आकांक्षा ने इस श्रेणी और कंपनी की भविष्य की योजनाओं की खोज के पीछे के इरादे को साझा किया।
मिलेनियल्स के लिए एक अनुभव
आकांक्षा कहती हैं कि 2019 से, वाडीलाल का कैफे-एक्सपीरियंस प्रोजेक्ट- 18 से 35 वर्ष के बीच के ग्राहकों को टारगेट करने -की प्रगति पर था। हालांकि, 2020 में COVID-19 महामारी के बीच इसे ठंडे बस्ते में डाल दिया गया। मई 2021 में दूसरी लहर के ठीक बाद, वाडीलाल ने प्रोजेक्ट को फिर से शुरू करने का फैसला किया और फरवरी 2022 में अहमदाबाद में पहला आउटलेट लॉन्च किया।
आकांक्षा कहती हैं, “यह टारगेट ग्रुप ब्रांड-लॉयल नहीं है। वे हमेशा कुछ नया, कुछ अनोखा करने की तलाश में रहते हैं। एक कैफे या एक एक्सपीरियंस फॉर्मैट वह है जो इस सेगमेंट के साथ क्लिक करता है। जब भी आप आइसक्रीम खाते हैं तो पल भर में खो जाते हैं। हम चाहते हैं कि यह सभी चिंताओं और समस्याओं को भूलने का अवसर हो।"
और, नाउ फॉर एवर कैफे चेन इसे प्राप्त करने का प्रयास करती है। जहां उपलब्ध आइसक्रीम रिटेल आउटलेट्स की तरह ही हैं, कंपनी ने एक ट्विस्ट के रूप में एक इमर्सिव माहौल प्रदान करने की कोशिश की है। वे कहती हैं, "हम चाहते हैं कि हर कोई ऐसा महसूस करे कि उन्होंने आइसक्रीम लैंड में एंट्री की है।"
आइसक्रीम-थीम वाले कैफे में एक मेनू है जिसमें 60 से अधिक डिशेस हैं, जिनमें आइस क्रीम, वफल, पेनकेक्स, सैंडविच, पास्ता, आदि शामिल हैं। वाडीलाल नैचुरल फ्लेवर वाली आइसक्रीम के ट्रेंड को भी पकड़ रहा है। इसी सोच के साथ इसने एक गोरमेट नेचुरल कैटेगरीज शुरू की है, जिसमें स्ट्रॉबेरी, आम, गुलाब जामुन, मलाई कुल्फी आदि जैसी आइसक्रीम हैं।
आकांक्षा का कहना है कि कंपनी अपने कैफे मेन्यू में इनोवेशन भी ला रही है। उदाहरण के लिए, इसके पिज्जा पारंपरिक नहीं हैं। इसके बजाय, उन्हें कुलचे से घर में बनाया जाता है। मेन्यू के सभी आइटम कंपनी द्वारा इन-हाउस बनाए गए हैं।
चलता रहेगा ऑफलाइन बिजनेस
IMARC समूह के अनुसार, 2021 में, भारतीय आइसक्रीम बाजार का मूल्य 165.2 अरब रुपये था, जो 2027 तक 436.2 अरब रुपये तक पहुंचने की उम्मीद है, जो 17.69 प्रतिशत की सीएजीआर से बढ़ रहा है। उद्योग विशेषज्ञों के अनुसार, 30-40 प्रतिशत के बीच सिकुड़ते हुए, इस बाजार को COVID-19 महामारी के बीच एक झटका लगा था। हालांकि, भारतीय अर्थव्यवस्था आज न्यूनतम प्रतिबंधों के साथ काम कर रही है, और ये कंपनियां धीरे-धीरे पूर्व-महामारी संख्या में ठीक हो रही हैं।
आत्मविश्वास से, आकांक्षा का मानना है कि महामारी के दौरान गंभीर रूप से प्रभावित ऑफलाइन व्यवसाय आने वाले समय में बढ़ेगा। वे कहती हैं, "लोग बाहर जाने के लिए तरस रहे हैं।" वह कहती हैं, कि खुदरा थैरेपी में लिप्त होने से ऑफलाइन व्यवसाय वापस पटरी पर आ रहा है।
आगे बढ़ते हुए, वाडीलाल के नाउ फॉर एवर स्टोर सूरत, जयपुर और दिल्ली क्षेत्रों में उद्यम करेंगे। आइसक्रीम उद्योग हाल के वर्षों में काफी विकसित हुआ है। वाडीलाल, क्रीमबेल, क्वॉलिटी वॉल्स, मदर डेयरी और हैवमोर जैसे बड़े ब्रांड बाजार पर राज करते हैं, इस क्षेत्र में हर साल नए जमाने के बुटीक और गोरमेट आइसक्रीम कंपनियां भी उभरती हैं।
आकांक्षा कहती हैं, एक बड़ी खिलाड़ी होने के नाते, एक विस्तृत कैटेगरीज में काम करना वाडीलाल के लिए एक फायदा है। वे कहती हैं, "हमारे पास फॉलो करने के लिए एक निश्चित क्वालिटी आश्वासन है, जो मुझे लगता है, नए बुटीक ब्रांडों को बनाए रखना मुश्किल है।"
हालांकि, वह इस बात से सहमत हैं कि यह एक "प्रतिस्पर्धी स्थान" है, और बाजार में प्रासंगिक बने रहने के लिए किसी को इनोवेट करते रहने की जरूरत है। गर्मी के मौसम में आइसक्रीम का खूब लुत्फ उठाया जाता है और आकांक्षा इससे ज्यादा उत्साहित नहीं हो सकती। वे कहती हैं, "यह पिछले दो वर्षों की तुलना में उम्मीद से कम COVID-19 प्रभाव वाली गर्मी होने जा रही है।"
वाडीलाल अब अपने नाउ फॉर एवर आउटलेट्स के लिए एक ब्रांड रणनीति विकसित करने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है, और अगले साल के अंत तक तीन और आउटलेट्स तक विस्तार करने का लक्ष्य है।
Edited by Ranjana Tripathi
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