होम शेफ के लिए एक अनोखा प्लेटफॉर्म प्रदान कर रहा है यह स्टार्टअप, अब खाने पर बना सकेंगे दोस्त
डिजाइनर अंशुमाला और वैभव बहल ने लुई वुइटन, बुलगारी और क्रिश्चियन डायर जैसे बड़े ब्रांडों के साथ मिलकर काम किया है। दोनों एक दशक से अधिक समय से दोस्त हैं। ट्रैवल और फूड के लिए उनका प्यार उन्हें 2011 और 2017 के बीच यूरोप और मेडिटेरियन ले गया। अपनी यात्रा के दौरान, उन्होंने ग्रीस, तुर्की, लेबनान, इटली और स्पेन जैसे देशों में कम्युनिटी डायनिंग (सामुदायिक भोजन) के कॉन्सेप्ट के बारे में जाना।
Conosh के फाउंडर्स
परिवारों द्वारा होस्ट किए जाने वाली कम्युनिटी डायनिंग, उन पर्यटकों को एक क्यूरेटेड एक्सपीरियंस देता है, जो स्थानीय संस्कृति का स्वाद लेना चाहते हैं। दोनों ने महसूस किया कि स्थानीय लोग और यात्री सांस्कृतिक माहौल के साथ घर में खाना पकाने का अनुभव करने के लिए पैसे देने के लिए तैयार हैं। इसने एक आइडिया को जन्म दिया, और इस जोड़ी ने अपने तीसरे साथी, नेहा मलिक को पाया, जो पहले वैभव के साथ काम कर चुकी थीं।
इस आइडिया ने आखिरकार शेप लिया और कॉनश (Conosh) को 2018 में बेंगलुरु में शुरू किया गया। यह एक कॉमन प्लेटफॉर्म है जहां लोग एक साथ आते हैं और फूड शेयर करके एक दूसरे से जुड़ते हैं। यह होम शेफ के लिए उनके फूड को शोकेस करने के लिए एक मंच प्रदान करता है, वहीं यह सामुदायिक भोजन की अवधारणा को भी वापस ला रहा है, जो हमारी संस्कृति का एक अभिन्न अंग रहा है।
सीधे शब्दों में कहें, तो कॉनश खाने पर दोस्त बनाने के बारे में है। बेसिक आइडिया एक साथ भोजन करना, पॉप-अप की मेजबानी करना और अजनबियों के साथ कहानियां साझा करना है।
अंशुमाला कहती हैं,
“हमने कम्युनिटी को बनाने की शक्ति का एहसास किया है। हमारा मानना है कि भोजन लोगों को एक साथ लाने का एक बड़ा उदाहरण है। योजना समान विचारधारा वाले लोगों के समुदाय का निर्माण करना है और संस्कृति के अनुभव-आधारित खाना बनाना और एक साथ खाना है।"
जो मेहमानों की अच्छी से मेजबानी कर सकें और उन्हें बेहतरीन भोजन दे सकें ऐसे सही होम शेफ को ढूंढने के लिए सह-संस्थापकों ने लगातार छह महीने का गहन शोध किया। स्टार्टअप के पास एक कुछ ऐसा है जिसे वे पॉप-अप कहते हैं, जहां एक इच्छुक व्यक्ति कॉनश वेबसाइट पर साइन अप करता है, और कॉनश लंच के लिए कुर्सियों को बुक करने के इच्छुक व्यक्तियों के लिए अपनी वेबसाइट पर डालने से पहले भोजन और मेजबान के अनुभव की पुष्टि करता है।
दस सदस्यीय टीम के साथ, स्टार्टअप ने बेंगलुरु में 60 पॉप-अप किए हैं, और अक्टूबर 2019 में दिल्ली और मुंबई में भी ऑपरेशन शुरू किया है। इसने दिल्ली में 13 पॉप-अप किए हैं और अब तक मुंबई में दो पॉप-अप मैनेज किए हैं ।
व्यंजन (cuisine) भारत के प्रत्येक क्षेत्र के लिए अद्वितीय है। मेनू होस्ट द्वारा तय किया जा सकता है, और कॉनश मेहमानों को रिसीव करने और उनकी देखभाल करने के लिए उन्हें प्रशिक्षित करता है। व्यंजन मेजबान यानी की होम शेफ पर निर्भर करते हैं, और यदि कोई विशेष ईवेंट (जैसे थैंक्सगिविंग, इंटरनेशनल टी डे, क्रिसमस, आदि) है, तो उस पर भी निर्भर करता है।
अंशुमाला कहती हैं,
“हमने कोडागू, गोअन, और ब्राह्मण, मैगलोरियन वेज / नॉन-वेज, अवधी आदि सहित कई क्षेत्रीय भारतीय व्यंजनों पर काम किया है, साथ ही एक्सपेट्स द्वारा आयोजित डच (सिंटरक्लास डे के लिए) और अमेरिकन (थैंक्सगिविंग डे के लिए) सहित अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन भी शामिल हैं। हम जल्द ही बेंगलुरु में एक फ्रेंच के लिए आयोजन की योजना बना रहे हैं।"
Conosh के फाउंडर्स
भोजन का व्यवसाय
कॉनश बी 2 बी और बी 2 सी मॉडल दोनों पर काम करता है। एक के लिए भोजन 799 रुपये से शुरू होता है, और प्राइसिंग कॉनश और मेजबानों दोनों द्वारा किया जाता है। स्टार्टअप के अनुसार, बी 2 सी और बी 2 बी मॉडल में, लगभग 80 प्रतिशत पैसा शेफ के पास वापस जाता है।
शेफ के लिए मार्केटिंग और स्टोरी टेलिंग का काम कॉनश द्वारा डिजिटल मार्केटिंग प्लेटफॉर्म पर किया जाएगा। संस्थापकों ने अब तक बहुत पैसा लगाया है और साल के अंत तक 2 मिलियन डॉलर जुटाने की उम्मीद है। हालांकि वे अपने निवेश का खुलासा नहीं करना चाहते हैं। स्टार्टअप में बी 2 बी साझेदारी के भी दो प्रकार हैं। एक को होममेड बाई कॉनश - कॉर्पोरेट कोलैबोरेशन कहा जाता है, और दूसरे को कॉनश - ब्रांड पार्टनरशिप कहा जाता है।
स्टार्टअप ने कोवर्क्स के लिए टेबल स्टोरीज को क्यूरेट करके अक्टूबर में होममेड बाई कॉनश - कॉर्पोरेट कोलैबोरेशन लॉन्च किया। अब तक, उसने इस ब्रांड के माध्यम से 20 से अधिक ऐसे कॉर्पोरेट टाई अप्स को अंजाम दिया है।
सेगमेंट में इसके कुछ क्लाइंट्स में अमेजॉन, कोवर्क्स, वीवर्क, येलो मैसेंजर, वायाकॉम 18, निंजाकार्ट और आस्क वेल्थ एडवाइजर्स शामिल हैं, जहां टॉप मैनेजमेंट इन होम-मेड अनुभवों के साथ दोपहर के भोजन की बैठकों का आयोजन करता है।
स्टार्टअप में कॉनश - ब्रांड पार्टनरशिप भी है। अंशुमाला और वैभव कहते हैं,
“ब्रांड हमें अपने ग्राहकों तक पहुंचने के लिए एक मंच के रूप में देखते हैं, फ्री-फ्लोइंग कन्वर्सेशन के बीच, ब्रांड मूल रूप से अनुभवों का हिस्सा बन जाते हैं। हमने जिन ब्रांडों के साथ सहयोग किया है उनमें से कुछ हैं होएगार्डन (एबी इनबेव), चायोस, 6 फील्ड्स बीयर, कोट्सबर्ग बीयर, एम्परसेंड वाइन (बिग बनयान फैमिली से), बोहेमियन हाउस, थर्ड वेव, और कुछ स्टार्टअप्स जैसे 10 कट्स ऑफ चीज, GWEN आदि शामिल हैं।"
बाजार और भविष्य
चूंकि भारत में क्लाउड किचन तेजी से पकड़ बना रहे हैं, कॉनश वर्तमान में येलो टाई और क्रॉस बॉर्डर किचन जैसी कंपनियों के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। एनआरएआई की इंडिया फूड सर्विसेज रिपोर्ट 2019 के अनुसार, 2018-2019 में भारत में संगठित क्लाउड किचन का बाजार 928 करोड़ रुपये का था। इस वर्ष, कॉनश ने अपने व्यवसाय को बढ़ाने की योजना बनाई है। स्टार्टअप के अनुसार, मुख्य ध्यान यूआई / यूएक्स पर गहराई से काम करके अपने ग्राहकों के लिए खोज क्षमता में सुधार करना और उनके अनुभव को बेहतर बनाना है।
कॉनश लोगों को प्रशंसापत्र लिखने और उसे सोशल मीडिया पर शेयर करने की अनुमति देकर एक कस्टमर इंगेजमेंट प्लेटफॉर्म बनाना चाहता है। यह होस्टिंग और बुकिंग प्रोसेस को भी सरल बनाना चाहता है, और जल्द ही एक नई वेबसाइट लॉन्च करने वाले हैं।
वे कहती हैं,
“हम पहले छह से आठ महीनों के भीतर 250-300 पॉप-अप को टारगेट कर रहे हैं। हम डिजिटल और ऑफलाइन मीडिया को बढ़ाते हुए, रेफरल पर ध्यान केंद्रित करके अपने समुदाय का विस्तार करने की योजना बना रहे हैं।"
अंशुमाला के मुताबिक, हम मुंबई, दिल्ली और बेंगलुरु के मौजूदा शहरों में गहराई से प्रवेश करने पर भी ध्यान केंद्रित करेंगे।
स्टार्टअप 2020 की शुरुआत से 'ट्रैवलिंग होम शेफ्स' नामक एक नए कार्यक्रम के आयोजन की योजना बना रहा है। होम शेफ भारत में अपने फूड पॉप-अप की मेजबानी के लिए भौगोलिक क्षेत्रों में यात्रा करेंगे। उदाहरण के लिए, भारत में एक जर्मन यात्री भारतीयों के लिए जर्मन भोजन पकाने के लिए एक घर किराए पर ले सकता है।
वैभव कहते हैं,
"होममेड बाई कॉनश की बात करें तो, हम 2020 की दूसरी तिमाही तक 1,000-1,500 लोगों को सर्व करना चाहते हैं। इसके अलावा, हम पूरी क्षमता के समानांतर चलने वाले किसी भी वीकेंड में 20-30 पॉप-अप चलाना चाहेंगे, और हमारे लोग खाने पर दोस्त बनाएंगे।"
