बाप-बेटे की जोड़ी ने बनाई ऐसी डिवाइस, जिससे आप चुटकियों में बना लेंगे ताजा खाना
यूरोप के विभिन्न देशों में छह साल तक काम करने के बाद, जयकृष्णन भारत लौट आए लेकिन वह इस बारे में सोचते रहे। वह एक ऐसे उत्पाद का आविष्कार करना चाहते थे, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल हो जाए। साथ ही समय और मेहनत दोनों की भी बचत हो।
"आपका मन शुद्ध देसी स्वाद वाला बंगाली पोश्तो बनाने का कर रहा हो या फिर स्पाइसी चेट्टीनद चिकन! आपको इसके लिए सिर्फ एक चीज की जरूरत है और वो है- राकाका फूड टेक्नोलॉजीज की प्लग-एंड-प्ले डिवाइस। इस डिवाइस के बारे में और जानते हैं कंपनी के फाउंडर और सीईओ जयकृष्णन से।"
जयकृष्णन गणेशन जब 2014 में मैकेनिकल इंजीनियरिंग में मास्टर की डिग्री लेने स्वीडन की लिंकोपिंग यूनिवर्सिटी गए, तो उनके सामने कई चुनौतियां आईं। इसमें नई जगह और संस्कृति से तालमेल बिठाने के अलावा एक बड़ी चुनौती भारतीय खाने को ढूढ़ने की थी। उन्हें जब कुछ भारतीय खाने को मन करता तो, उन्हें काफी भटकना पड़ता था। शहर में कुछ इंडियन रेस्टोरेंट जरूर थे, लेकिन उन्होंने पाया कि किसी में वो भारत वाल स्वाद नहीं है।
उन्होंने कहा, 'डिश जरूर भारतीय थी, लेकिन उन्हें यूरोपीय लोगों के स्वाद के मुताबिक बनाया गया था।'
वह कहते हैं, “अच्छे भोजन की इस आवश्यकता को पूरा करने के लिए परिवार और दोस्तों के साथ विचार-विमर्श हुआ और नए अनोखे समाधानों के बारे में सोचा गया। इसमें रोबोट के दो हथियारों के साथ इंसानों की तरह खाना पकाने, बड़े पैमाने पर भारतीय ग्रेवी पकाने के लिए एक बड़ी मथनी, आदि समाधान थे। हालांकि मुझे एहसास हुआ कि ये विचार अव्यावहारिक थे और इसलिए मैंने खाना बनाना सीखा, ताकि मैं अच्छा खाना खा सकूं।"
यूरोप के विभिन्न देशों में छह साल तक काम करने के बाद, जयकृष्णन भारत लौट आए लेकिन वह इस बारे में सोचते रहे। वह एक ऐसे उत्पाद का आविष्कार करना चाहते थे, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल हो जाए। साथ ही समय और मेहनत दोनों की भी बचत हो।
अच्छे भोजन के लिए प्लग-एंड-प्ले
वे कहते हैं, “काफी गहराई से चीजों को समझने के बाद, मुझे लगा कि सबसे मुख्य समस्या खाने पकाने के लिए सही सामग्री के चुनाव करने का था, जिससे सुलझाने की आवश्यकता है। एक साधारण पास्ता बनाने के लिए, आपको सभी सामग्री को अधिक मात्रा में खरीदना होगा, भले ही उनकी आवश्यकता न हो। यह ज्यादातर लोगों के लिए एक समस्या है, खासकर तंग बजट में रहने वाले छात्रों के लिए।”
जयकृष्णन और उनके पिता, आरके गणेशन ने 2018 में मिलकर राकाका फूड टेक्नोलॉजीज (आरएफटी) की स्थापना की। कंपनी का पहला उत्पाद एक साधारण प्लग-एंड-प्ले डिवाइस है, जो एक ट्रे पर सही मात्रा में सही सामग्री रखकर किसी भी व्यंजन को पकाने में सक्षम होगा।
वह इस प्रक्रिया के बारे में विस्तार से बताते हैं, "आपने वीसीडी प्लेयर देखा होगा। यह जैसे काम करता है, हम भी उससे प्रभावित थे। डिवाइस सही समय पर ट्रे से सामग्री निकालता है और सामग्री को सही तापमान पर गर्म करता है। यह चीज उत्पाद को वैश्विक बनाती है, फिर चाहे आप कोई भी पकवान बना रहे हैं, बनाने की प्रक्रिया वही रहती है। अलग सिर्फ इस्तेमाल में आने वाली सामग्री होगी (एक वीसीडी की तरह), जो एक अलग इकाई होगी।"
वह कहते हैं, "सामग्री को यूज-एंड-थ्रो मल्टी-कम्पार्टमेंट किट में रखा जाता है, जो सफाई की प्रक्रिया को आसान बनाता है। "एक बार पकाए जाने के बाद, पैकेट को छोड़ दें।"
डिवाइस रिमोट एक्सेस के लिए IoT (इंटरनेट ऑफ थिंग्स) से लैस है और क्लाउड सॉफ्टवेयर से निकाले गए निर्देशों के आधार पर व्यंजनों को पकाता है। पूरा सिस्टम - सामग्री की किट, खाना पकाने का ऑटोमेटिक उपकरण और क्लाउड प्रौद्योगिकी (ITES) - अपनी तरह की पहली डिवाइस है और इसे पेटेंट प्रदान किया गया है।
संस्थापकों ने एक डिवाइस का एक मॉडल लॉन्च किया है और वर्ष के अंत तक एक सॉफ्ट लॉन्च और मार्च 2022 तक एक वाणिज्यिक लॉन्च पर नजर गड़ाए हुए हैं। उन्हें पी चंद्रशेखर द्वारा सलाह दी जाती है, जो पेशे से एक चार्टेड अकाउंटेंट हैं और उनके पास खाड़ी देशों में विविध क्षेत्रों में 30 साल से अधिक का अनुभव है।
फूडटेक स्पेस में नई क्रांति
जयकृष्णन का मानना है कि उनके टारगेट कस्टमर 22-35 वर्ष के वह लोग होंगे, जो अपने जीवन के नए सफर के शुरुआत करने वाले स्तर पर होंगे और उनके पास खर्च करने के लिए अधिक रकम होती है।
उनका कहना है कि बाजार में कई और स्वचालित उपकरण हैं, लेकिन वह इसके साथ एक रेडीमेड रेडी-टू-कुक बॉक्स में ताजा सामग्री देते हैं, जो उन्हें दूसरों के मुकाबले मीलों आगे खड़ा कर देता है।
RFT क्लाउड-आधारित मेमोरी भी प्रदान करता है, जो असीमित संख्या में व्यंजनों को स्टोर कर सकता है, जिन्हें इस उपकरण के माध्यम से पकाया जा सकता है। इनमें बिरयानी, बाजरा बिस्सी बेला बाथ, आलू पोस्टो, एन्नाई कथरिकाई, मटर पनीर, मटन रोगन जोश, चेट्टीनाड चिकन, थिरुनेलवेली सोढ़ी कोझंबु, चिकन पेरलन, गुजराती कढ़ी, अमृतसरी पनीर, और बहुत कुछ शामिल हैं।
RFT इनग्रेडिएंट किट
इन-हाउस विकसित तकनीक के साथ, आरएफटी बिना किसी रासायनिक या भौतिक प्रक्रियाओं के चार से सात दिनों की शेल्फ स्थिरता के साथ अंतिम यूजर्स तक ताजा सामग्री देने का वादा करता है।
शेफ, फूड टेक्नोलॉजिस्ट और गुणवत्ता विशेषज्ञ की टीम ने ऐसे 100 से अधिक व्यंजनों की पहचान की है जिन्हें डिवाइस पर तैयार किया जा सकता है। इनमें से 60 से अधिक व्यंजनों का परीक्षण किया गया है। सीएफटीआरआई और आईआईएचआर के सहयोग से फूडटेक टीम ने शेल्फ-लाइफ आवश्यकताओं से मेल खाने के लिए सामग्री की संरचना तैयार की है।
बिजनेस और आगे की राह
संस्थापक प्रमोटरों ने आइडिया स्टेज के दौरान 25 लाख रुपये का निवेश किया और बाद में तीन एंजेल निवेशकों से 1.5 करोड़ रुपये की फंडिंग प्राप्त की।
राकाका फूड टेक्नोलॉजीज को कोविड-19 महामारी के कारण एक अस्थायी झटका लगा, लेकिन कंपनी को स्वस्थ विकल्पों और बढ़ी हुई खाद्य सुरक्षा की आवश्यकता को भुनाने की उम्मीद है।
वे कहते हैं। "इस मार्केट में अभी तक कोई बड़ा खिलाड़ी नहीं है और यह आरएफटी के तेज ग्रोथ की वजह बनेगा।"
कंपनी B2B2C, B2C और सब्सक्रिप्शन मॉडल पर काम करेगी।
वह कहते हैं, “बी2बी2सी सेगमेंट में, हम अपने उपकरणों को बेचने के लिए बड़े पीजी हॉस्टल, को-लिविंग स्पेस की जगहों और अस्पतालों के साथ गठजोड़ कर और सीधे अंतिम ग्राहकों को टारगेट करके राजस्व हासिल करना चाहते हैं। इस मॉडल में, राजस्व दो गुना पैदा होगा: हम डिवाइस को फर्म्स को बेचेंगे और भोजन किट को अंतिम उपभोक्ताओं को।”
वहीं B2C में, कंपनी का लक्ष्य ऑनलाइन एग्रीगेटर्स और रिटेल टच पॉइंट्स के जरिए डिवाइस की रिटेल बिक्री करना है। एकमुश्त राजस्व पैदा होगा और ताजा सामग्री किट के कारण बार-बार लेनदेन होने से राजस्व पैदा होगा।
वह कहते हैं, "सदस्यता मॉडल में, हम ग्राहकों को डिवाइस वितरित करेंगे और इसे सामग्री किट वाले मंथली पैकेज के साथ जोड़ देंगे।"
इस साल, कुकबास्केट के साथ एक बिक्री इवेंट का आयोजन किया गया, जो दक्षिण बैंगलोर में इसकी स्टैंडअलोन सामग्री किट है।
जयकृष्णन कहते हैं, “हमें सामग्री किट के लिए बहुत अच्छी प्रतिक्रिया मिली है। हमें फूडटेक स्पेस में इनोवेशन के लिए आईआईएससी, बैंगलोर के सहयोग से सीओई एमएसएमई से 15 लाख रुपये का अनुदान भी मिला है।”
Edited by Ranjana Tripathi
