मसालों के अपने क्षेत्रीय मिश्रण के साथ, एमडीएच, एवरेस्ट जैसे राष्ट्रीय ब्राडों के साथ प्रतिस्पर्धा कर रहा है कोयंबटूर का यह ब्रांड

YourStory के साथ बातचीत में, कंपनी के तीसरी पीढ़ी के उद्यमी, विजय प्रसाद ने तमिलनाडु के बाहर अन्य भौगोलिक क्षेत्रों में अन्नपूर्णा मसालों की रीब्रांडिंग और विस्तार रणनीतियों के बारे में और अपने क्षेत्रीय व्यंजनों के लिए तरस रहे लोगों के मसालों की सप्लाई के बारे में खुलकर बात की।

जब हम भारतीय व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो सबसे पहले जो चीज हमारे दिमाग में आती है, वह है विविध प्रकार के मसाले और सुगंध, जो हमारी जीभ को लुभाती है। कोयंबटूर निवासी डॉ. दामोदरसामी नायडू, 1975 में, होटलों की एक छोटी श्रृंखला चला रहे थे, जब उन्होंने मसालों के व्यवसाय में उद्यम करने का फैसला किया, जिसका उद्देश्य उन्हें स्थानीय मसाला मिश्रणों की आपूर्ति करना था।

उन्होंने अन्नपूर्णा मसाला स्थापित किया जो स्थानीय रूप से मसालों को सोर्स करता था, उन्हें कोयंबटूर में एक छोटी इकाई में मिक्स करता था, और B2B मॉडल का पालन करते हुए उस क्षेत्र के होटलों को बेचता था। 80 के दशक के मध्य में जब उनके परिवार के सदस्य वेलुमणि आर ने व्यवसाय संभाला तो दोनों व्यवसाय अच्छे से चल रहे थे।

45 वर्षों के लिए, अन्नपूर्णा मसाला ने पश्चिमी तमिलनाडु में होटलों और स्थानीय दुकानों को बेचने पर ध्यान केंद्रित किया और राज्य के बाहर ब्रांड का विस्तार करने के लिए उत्सुक नहीं था। हालांकि, 2019 में, व्यवसाय ने एक अलग मोड़ लिया जब वेलुमणि के बेटे विजय प्रसाद ने अपने पिता के ब्रांड की बागडोर संभाली।

YourStory के साथ बातचीत में, कंपनी के तीसरी पीढ़ी के उद्यमी, विजय प्रसाद ने तमिलनाडु के बाहर अन्य भौगोलिक क्षेत्रों में अन्नपूर्णा मसालों की रीब्रांडिंग और विस्तार रणनीतियों के बारे में और अपने क्षेत्रीय व्यंजनों के लिए तरस रहे लोगों के मसालों की सप्लाई के बारे में खुलकर बात की।

स्वाद जो जोड़ता है

2012 में, ऑस्ट्रेलिया से लौटने के बाद, जहां वे फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी की पढ़ाई कर रहे थे, विजय ने पारिवारिक व्यवसाय में शामिल होने का फैसला किया। उन्होंने पूरी तरह से मार्केट रिसर्च की और व्यवसाय को समझने के लिए अपना समय लिया। उन्होंने महसूस किया कि अन्नपूर्णा मसालों को बढ़ाने के लिए, उन्हें अपने गृह राज्य से आगे विस्तार करना होगा।

अन्नपूर्णा मसाला के कार्यकारी निदेशक विजय प्रसाद YourStory को बताते हैं,

“हमने कभी तमिलनाडु से बाहर कदम नहीं रखा और अपने क्षेत्र में सहज थे। विस्तार की आवश्यकता थी, लेकिन एक संरचित तरीके से क्योंकि मेरे पास ब्रांड की 45 वर्षों की विरासत को बनाए रखने की जिम्मेदारी थी। व्यापार ज्यादातर बी 2 बी था, और विस्तार करने के लिए, मैंने बी 2 सी रास्ते पर जाने का फैसला किया।"

विजय ने राज्य भर से तमिलनाडु के क्षेत्रीय मिश्रणों को लाकर स्थानीय किराना स्टोरों में अन्नपूर्णा मसाला के मसालों को बढ़ाकर शुरू किया। उन्होंने आधुनिक खुदरा व्यापार में कदम रखते हुए ब्रांड को पेश करने के लिए हैदराबाद, गुंटूर, विजाग और बेंगलुरु का भी पता लगाया।

भारत में, हर 300 किमी पर एक सांस्कृतिक परिवर्तन होता है जो उस क्षेत्र के व्यंजनों को भी प्रभावित करता है। वह कहते हैं, "हम विभिन्न क्षेत्रों के स्थानीय स्वाद को मेट्रो शहरों के लिए सुलभ बनाना चाहते हैं।"

2019 में, विजय ने अन्नपूर्णा मसाला को रीब्रांड करने का फैसला किया और एक नई कॉर्पोरेट पहचान, लोगो, पैकेजिंग और एक टैगलाइन लॉन्च की - 'द टेस्ट दैट टुनाइट' यानी वह स्वाद जो एकजुट करता है। अन्नपूर्णा मसाला के कुल 53 उत्पाद और 101 SKU हैं। रीब्रांडिंग के बाद, इसने लगभग 12 राष्ट्रीय-क्षेत्रीय मिश्रण, तीन बिरयानी वेरिएंट और नौ तमिलनाडु क्षेत्रीय मिश्रण लॉन्च किए।

यह देखते हुए कि मसालों की सर्वोत्तम गुणवत्ता कहाँ उपलब्ध है, उन्होंने इसके लिए, भारत भर से अपना कच्चा माल मंगवाया। विजय के अनुसार, मिर्चें गुंटूर से, काली मिर्च कोचीन से, हल्दी सेलम से, धनिया राजस्थान के विभिन्न हिस्सों से, और इसी तरह अन्य शहरों से कमीशन एजेंटों के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

अन्नपूर्णा मसाला की निर्माण इकाई कोयंबटूर में स्थित है, जिसने हाल के वर्षों में अपनी विनिर्माण क्षमता को तीन मीट्रिक टन से बढ़ाकर 35 मीट्रिक टन मासिक कर दिया है। वित्त वर्ष 2019-20 में, मसाला मिश्रण ब्रांड ने 35 करोड़ रुपये के वार्षिक राजस्व में वृद्धि की। विजय का कहना है कि कंपनी को अगले तीन वर्षों में राजस्व में 200 करोड़ रुपये के अनुमान के साथ 42 करोड़ रुपये के कारोबार के साथ वित्त वर्ष 2020-21 को खत्म करने का भरोसा है। अन्नपूर्णा मसाला Amazon, Bigbasket, Flipkart,और Paytm Mall जैसे ईकॉमर्स पोर्टल पर भी उपलब्ध है।

उत्पाद को दृश्यमान बनाना

पिछले कुछ वर्षों में, सोशल मीडिया और अन्य डिजिटल प्लेटफॉर्म की बढ़ती लोकप्रियता ने उपभोक्ता ब्रांडों को ब्रांड और उसके उत्पादों के बारे में बात करने के लिए एक मल्टी-मोडल दृष्टिकोण अपनाने का एक बड़ा अवसर प्रदान किया है। असल में, यह ब्रांड उपभोक्ताओं के साथ अनूठे और अभिनव तरीकों से भी जुड़ता है।

वह बताते हैं, "इसलिए मसालों की मांग भी बढ़ गई। हमारे क्षेत्रीय मिक्स मसाले, उदाहरण के लिए, तूतीकोरिन परोट्टा सालना मसाला, कश्मीरी दम आलू मसाला, आंध्र कोडी वेप्पुडु मसाला - ने कई ग्राहकों को आकर्षित किया।"

हाल ही में, अन्नपूर्णा मसाला ने अपने एक विशेष उत्पाद - कोंगुनाडु नट्टू कोझी कुलम्बु मसाला (Kongunadu Nattu Kozhi Kulambu Masala) के लिए एक डिजिटल अभियान शुरू किया।

वह कहते हैं, “छह-सप्ताह के अभियान में, हमने इस मसाले का उपयोग करके तैयार किए गए विभिन्न व्यंजनों को पोस्ट किया, उपभोक्ताओं को ब्लॉग, व्यंजनों की विशेषता के माध्यम से कोंगुनाडु क्षेत्र के इतिहास और खाद्य संस्कृति के बारे में शिक्षित किया। इस अभियान का मुख्य आकर्षण शेफ नाला के साथ वर्चुअल कुक-अलॉन्ग कंटेस्ट था।”

अन्नपूर्णा मसाला के विज्ञापन YouTube और OTT प्लेटफॉर्म पर भी प्रसारित होते हैं, जिनमें Hotstar, Zee5 और SunNxt शामिल हैं।

बाजार में प्रयास

एफएमसीजी भारतीय अर्थव्यवस्था का चौथा सबसे बड़ा क्षेत्र है। बढ़ते शहरीकरण के कारण मसालों की मांग में वृद्धि के साथ, भारतीय मसाला बाजार 2019-2025 की पूर्वानुमान अवधि के दौरान 4.80 प्रतिशत की सीएजीआर की वृद्धि का अनुभव करेगा।

अन्नपूर्णा मसाला राष्ट्रीय-क्षेत्रीय ब्रांडों जैसे एमडीएच, एवरेस्ट मसाला, कैच स्पाइसेस और एमटीआर, आची जैसे क्षेत्रीय ब्रांडों के साथ प्रतिस्पर्धा करता है।

यह बताते हुए कि अन्नपूर्णा मसाला अपने प्रतिद्वंद्वियों से कैसे अलग है, विजय कहते हैं कि ब्रांड हर क्षेत्र में भोजन प्रेमियों और पारखी लोगों को व्यक्तिगत पेशकश प्रदान करता है, कुछ ऐसा जो उनका मानना है कि भारतीय व्यंजनों को अलग करता है।

मसालों में एक बड़ा अवसर

कोविड-19 महामारी ने भोजन और घर के बने भोजन की सुरक्षित खपत की ओर बातचीत को आगे बढ़ाया है, और विजय का कहना है कि यह मसाला कंपनियों के लिए ऐसे मसाला मिश्रणों को क्यूरेट करने का एक शानदार अवसर है, जिससे उपभोक्ताओं को एक साथ व्यंजनों को तैयार करने और उनका आनंद लेने में मदद मिलती है।

उन्होंने कहा, "अनुमान है कि भारतीय मसालों और मसाला बाजार के नौ प्रतिशत से अधिक सीएजीआर से बढ़ने का अनुमान है, जो अधिक क्षेत्रीय मिश्रणों को विकसित करने और पारंपरिक और क्षेत्रीय व्यंजनों को पुनर्जीवित करने का एक बड़ा अवसर है।"

अन्नपूर्णा मसाला ने मांग-आधारित अनन्य मिश्रणों को लॉन्च करके आधुनिक व्यापार चैनल के माध्यम से तेलंगाना, आंध्र प्रदेश, केरल और कर्नाटक जैसे तमिलनाडु से परे क्षेत्रों में गहराई तक जाने की महत्वाकांक्षी योजना भी तैयार की है।

यह विभिन्न अन्य मसालों को शुरू करने के लिए आर एंड डी पर भी काम कर रहा है।

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