कैसे एक CA और एक फैशन डिजाइनर ने महामारी के दौरान शुरू किया प्रिजर्वेटिव-फ्री, रेडी-टू-कुक फूड बिजनेस
आकांक्षा सतनालिका और खुशबू मालू द्वारा स्थापित, पुणे स्थित JustCook 60 रुपये से 150 रुपये के बीच की कीमत में तैयार रेडी-टू-कुक रीजनल इंडियन फूड प्रोडक्ट्स पेश करता है।
रविकांत पारीक
Wednesday June 30, 2021 , 4 min Read
वो जमाना गया जब परिवार के सदस्य लजीज़ भारतीय व्यंजनों को पकाने और उनका आनंद लेने के लिए एक साथ इकट्ठे होते थे, क्योंकि लोग तेजी से भागती शहरी जिंदगी में फंस कर रह गए हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि प्रामाणिक भारतीय भोजन की भूख समय के साथ खत्म हो चुकी है।
पुणे स्थित पड़ोसी आकांक्षा सतनालिका और खुशबू मालू इस बात की पुष्टि कर सकते हैं क्योंकि उन्होंने फैशन डिजाइनर और चार्टर्ड अकाउंटेंट के रूप में अपनी फुल-टाइम जॉब्स के बीच अलग-अलग भोजन पकाने के लिए विभिन्न शॉर्टकट आजमाए हैं।
आकांक्षा YourStory को बताती हैं, “भारतीय व्यंजन जटिल हैं और इसे तैयार करने में समय लग सकता है। और आज अधिकांश एकल परिवारों में व्यंजन अपनी चमक खो रहे हैं। बाजार में मौजूदा रेडी-टू-कुक फूड में आर्टिफिशियल फ्लेवर और प्रिजर्वेटिव होते हैं, जिनकी शेल्फ लंबी होती है।”
2019 के नए साल की पूर्व संध्या पर, दोनों ने प्रामाणिक भारतीय व्यंजनों को पल भर में उपलब्ध कराने के लिए शुरू करने का फैसला किया।
2020 की शुरुआत में, COVID-19 के प्रकोप ने उनके नए वेंचर के लिए एक वरदान के रूप में कार्य किया, क्योंकि राष्ट्रव्यापी लॉकडाउन के शुरुआती दिनों में खाद्य प्रयोगों में संलग्न होना एक चलन बन गया था, और JustCook के प्रोडक्ट्स को विभिन्न किराना स्टोर और ई-कॉमर्स साइटों से उठाया जा रहा था।
यह जोड़ी अब भारत के रेडी-टू-ईट बाजार में प्रवेश कर रही है, जिसके 2024 तक 68.47 बिलियन रुपये का रेवेन्यू जनरेट करने और 2019 और 2024 के बीच 16.24 प्रतिशत CAGR से बढ़ने की उम्मीद है।
JustCook की यात्रा
आकांक्षा और खुशबू ने स्टोन ग्राउंडिंग के पारंपरिक तरीके का उपयोग करते हुए ताजा इडली डोसा बैटर के लिए सामग्री की सही संरचना विकसित करके शुरू किया।
तीन हफ्तों में लगभग 25 दौर की पुनरावृत्ति के बाद, उन्होंने एक नमूने को अंतिम रूप दिया जो स्वाद, ताजगी, साथ ही साथ एक फ्लफी और सॉफ्ट टैक्सचर सुनिश्चित करता है। इसके बाद नमूने को एक प्रयोगशाला परीक्षण के लिए भेजा गया ताकि शेल्फ जीवन और पोषण मूल्यों को सुनिश्चित किया जा सके, इसके बाद लोगो और पैकेजिंग को डिजाइन किया जा सके। कंज्यूमर्स प्रोडक्ट्स को कैसे ले जाएंगे, इसका स्वाद लेने के लिए, उन्होंने अपने पड़ोसियों के लिए पहली बार प्रतिक्रिया प्राप्त करने के लिए बैटर की पेशकश की।
आज, ब्रांड 60 रुपये से 150 रुपये की कीमत में खमन ढोकला मिक्स, इंस्टेंट सांभर मिक्स और चटनी सहित प्रोडक्ट्स की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है।
रिसेलर्स के माध्यम से B2B और B2C के दोहरे मॉडल पर ऑपरेट करते हुए, प्रोडक्ट्स को ऑफ़लाइन और ऑनलाइन रिटेल सेलर्स के नेटवर्क के माध्यम से बेचा जाता है। इसमें 15 से अधिक सुपरमार्केट और किराना स्टोर शामिल हैं, साथ ही Superdaily, BigBasket, Flipkart, और Amazon जैसे ऑनलाइन प्लेटफॉर्म भी शामिल हैं।
इसकी अधिकांश डायरेक्ट-टू-कंज्यूमर सेल उनके पड़ोस में छोटी मात्रा में होती है ताकि ग्राहक प्रतिक्रिया मिलती रहे।
आकांक्षा बताती हैं, “शुरुआत में, किराना स्टोर के मालिक हमारे प्रोडक्ट नहीं लेते थे, क्योंकि वे दो महिलाओं के लिए अभ्यस्त नहीं हैं जो गंभीरता से उनसे बात करने के लिए उनसे संपर्क करते हैं। पुरुष-केंद्रित उद्यमशीलता की दुनिया में हमें काफी चुनौतियों का सामना करना पड़ा और आपूर्तिकर्ता भी हमसे सवाल कर रहे थे, लेकिन हम काम करते रहे और काम पर डटे रहे।”
कोविड-19 और आगे की राह
COVID-19 की क्रूर दूसरी लहर के आने का मतलब था कि स्टार्टअप के कर्मचारी काम पर नहीं आ सकते थे, जिससे पहले से ही सात लोगों की एक छोटी टीम पर दबाव पड़ रहा था।
खुशबू कहती हैं, "हमें अपने ग्राहकों से इस दौरान प्रोडक्ट की मांग करने वाले कई मैसेज मिले, लेकिन ऑपरेशनल चैलेंजेज के कारण हम दो सप्ताह के लिए स्टॉक से बाहर थे - स्टाफ और कच्चे माल की कमी दोनों के मामले में।" दोनों ने पहले की तरह कारोबार फिर से शुरू कर दिया है।
बाजार में प्रवेश करने के एक साल से भी कम समय में, JustCook ने अब तक 10,000 से अधिक पैकेट बेचे हैं, वित्त वर्ष 2021 में मासिक राजस्व 1-1.5 लाख रुपये का है।
फाउंडर्स ने अपनी बचत से 5-10 लाख रुपये का शुरूआती निवेश किया और अपने पतियों की मदद से, ब्रांड ने हाल ही में पुणे स्थित एंजेल निवेशकों से 20 लाख रुपये जुटाए हैं।
यह अब ऑपरेशंस को स्थिर करने, महाराष्ट्र में और अधिक प्रवेश करने, विभिन्न क्षेत्रों से फूड प्रोडक्ट्स की पेशकश में विविधता लाने और अगले साल तक अतिरिक्त 20-25 मिलियन रुपये जुटाने की उम्मीद कर रहा है।
खुशबू ने अंत में कहा, “बाजार पिछले एक साल में COVID-19 महामारी के कारण स्थिर नहीं रहा है। हालांकि, रेडी-टू-कुक फूड के लिए कंज्यूमर ट्रेंड में तेजी आई है। इस क्षेत्र में एक बहुत ही युवा खिलाड़ी के रूप में, हमारा लक्ष्य व्यापक पहुंच हासिल करना है और आगे बढ़ने के लिए हमारा लक्ष्य एक मजबूत वितरण चैनल होने के बारे में होगा।"
Edited by Ranjana Tripathi
