[स्टार्टअप भारत] इन दो भाइयों ने अमेरिका में अपनी खुशहाल जिंदगी छोड़कर गोवा में शुरू किया इंडियन बीयर ब्रांड

गोवा के बारे में सोचते ही पहली बात जो हमारे दिमाग में आती है वह है इसके खूबसूरत समुद्र तट, स्वादिष्ट समुद्री भोजन और स्यूसैगेडो (susegado)। कोंकण जाने वाला हर यात्री को यह स्वर्ग के समान दिखता है - एक आरामदायक छुट्टी। और नॉर्थ-ईस्ट गोवा में पश्चिमी घाट की खूबसूरत तलहटी के बीच, वार्ष्णेय परिवार दुनिया के तीसरे सबसे लोकप्रिय पेय - बीयर में कोंकण के स्वाद को बढ़ा रहा है।

गोवा स्थित Latambarcem Brewers की स्थापना भाइयों आदित्य ईशान वार्ष्णेय और अनीश वार्ष्णेय ने की थी। इसके दो ब्रांड हैं - माका डी (Maka di), इसका बीयर ब्रांड; और कोम्बुचा ब्रांड बोरेचा (Borécha)। जबकि बोरेचा को जुलाई 2019 में लॉन्च किया गया था, इस साल अक्टूबर में स्टार्टअप ने माका डि लॉन्च किया।

2017 में इनकॉर्पोरेटेड, इंडियन-क्राफ्ट बीयर मार्केट में अंतर को पाटने के लिए Latambarcem Brewers की स्थापना की गई थी।

आदित्य ईशान (28) ने YourStory को बताया, "हमने इनोवेशन और रिसर्च के आधार पर एक एल्को-बेव इकोसिस्टम की आवश्यकता को पहचाना और अग्रणी बनने का लक्ष्य रखा।"

परिवार से मिलें

डायरेक्टर और सीईओ आदित्य ईशान क्रमशः कैलिफोर्निया यूनिवर्सिटी, सैन डिएगो और कोलंबिया यूनिवर्सिटी से नैनोइंजीनियरिंग एंड मैटेरियल्स साइंस एंड इंजीनियरिंग में स्नातक हैं। उन्होंने पहले DRB कैपिटल (ब्लैकस्टोन के पोर्टफोलियो फंड) में एक बिजनेस एनालिस्ट के रूप में काम किया है। उनके छोटे भाई अनीश (26), चीफ़ प्रोडक्शन ऑफिसर, The Culinary Institute of America से  Culinary Science ग्रेजुएट हैं।

आदित्य ईशान कहते हैं, "दोनों भाइयों ने अमेरिका में अपनी खुशहाल जीवन शैली छोड़ दी और क्राफ्ट बियर बनाने के लिए रिसर्च और इनोवेशन का उपयोग करने के एकमात्र उद्देश्य के साथ गोवा वापस चले गए।"

उनके पिता, प्रदीप वार्ष्णेय, कांच के बने पदार्थ के व्यापार में शामिल आंत्रप्रेन्योर्स के परिवार से हैं। हालांकि, प्रदीप ने बाद में रियल इस्टेट में काम किया और अब Latambarcem Brewers के अध्यक्ष हैं।

अनीश पहले अपनी मां सारिका वार्ष्णेय के साथ एक हाई-एंड बीच रेस्तरां चलाते थे, जो Latambarcem Brewers की चीफ़ ग्रोथ ऑफिसर भी हैं। आदित्य ईशान कहते हैं, "Latambarcem का हमारा विजन हम सभी को एक साथ गोवा ले आया।"

परिवार ने लगभग 25 करोड़ रुपये का निवेश करके इस कारोबार को शुरू किया है।

Latambarcem में विभागों में काम करने वाले 40 फुलटाइम कर्मचारियों की एक टीम है। इसके अतिरिक्त, इसमें मार्केटिंग, क्रिएटिव और ब्रांडिंग और कम्यूनिकेशन टीमों में काम करने वाले 10 सहयोगियों और फ्रीलांसरों की एक टीम है।

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स्थानीय रूप से तैयार की गई वैश्विक बीयर

Latambarcem गाँवों के समूह का सबसे बड़ा गाँव है, जहाँ पंचायत जहाँ शराब की भठ्ठी स्थित है, का निर्माण करती है। आदित्य बताते हैं, "यह स्थानीय क्षेत्र के महत्व को स्वीकार करने का हमारा तरीका है जहां हम स्थापित हैं और समुदाय के साथ मिलकर काम करने के हमारे निरंतर प्रयासों का संकेत देते हैं।"

इसके कोम्बुचा ब्रांड, बोरचा, का मतलब कोंकणी में अच्छी चाय है। और माका डी एक मुहावरा है, जिसका मतलब कोंकणी में 'मुझे दे दो' है।

माका डी के लिए फाउंडर्स का दीर्घकालिक लक्ष्य उच्च गुणवत्ता वाली बीयर का निर्माण और उपलब्ध कराना है जो यूरोप और अमेरिका में बने लोगों के बराबर होगी।

गोवा को मुख्यालय के रूप में चुनने के बारे में पूछे जाने पर, आदित्य कहते हैं: "गोवा एक स्वच्छ वातावरण में रहने, काम करने और व्यवसाय स्थापित करने का एक बड़ा लाभ प्रदान करता है।"

दूसरा, देश का 'टूरिज्म नर्व सेंटर’ होने के नाते, गोवा दुनिया भर के समझदार बीयर पीने वाले यात्रियों की सेवा करने के अवसर के साथ ब्रांड की मदद करता है। आदित्य कहते हैं, "यह बदले में हमें उन देशों में स्वीकार करने की अनुमति देगा, जहां से ये पर्यटक आते हैं।"

इसके अतिरिक्त, गोवा स्वच्छ और उच्च गुणवत्ता वाले पानी की प्रचुरता प्रदान करता है, जो कि रणनीतिक महत्व का है, पानी पर विचार करना बीयर बनाने में महत्वपूर्ण संसाधनों में से एक है।

इंटरनेशनल स्टैण्डर्ड तैयार करना

एल्को-बेव स्टार्टअप का परिचालन मॉडल प्रीमियम क्राफ्ट पेय पदार्थों के अनुकूलित उत्पादन की अवधारणा के आसपास घूमता है, और दुनिया भर से प्राकृतिक सामग्री की उच्चतम गुणवत्ता का उपयोग करता है। "हमारा मॉडल रिसर्च और इनोवेशन पर आधारित है, जो हमारे उपभोक्ताओं के हाथों में इनोवेटिव क्राफ्ट पेय लाने के लिए टेक्नोलॉजी पर भारी ध्यान केंद्रित करता है," आदित्य बताते हैं।

Latambarcem Brewers की शराब की भठ्ठी में प्रति माह 10,000 से अधिक बीयर उत्पादन की क्षमता है, जिससे यह देश का सबसे बड़ा कमर्शियल क्राफ्ट बीयर प्रोड्यूसर है। डिस्टिलरी इस मायने में अनूठी है कि किसी भी समय, ब्रू मास्टर्स इसकी आर R&D लैब में 50-व्यंजनों पर काम करते हैं।

माका डी की चार किस्मों के लिए, स्टार्टअप Jim Corbett से शहद, Valencia से नारंगी छील, Sisley से नींबू, और यूरोप के विभिन्न हिस्सों से माल्ट और खमीर को सॉर्स करता है। कोम्बुचा की अपनी रेंज के लिए, यह दार्जिलिंग और असम से चाय की सॉर्सिंग करता है।

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आदित्य कहते हैं, "हम अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता की बियर बनाते हैं और फिर उन बियर में ट्रॉपिक्स का अपना स्पर्श जोड़ते हैं ताकि भारतीय स्वाद की विशिष्टता बढ़े। हम बीयर की सभी पारंपरिक शैलियों को एक नया मोड़ देने के लिए आधुनिक उपकरणों की मदद से क्राफ्ट पकने की एक समकालीन तकनीक का उपयोग करते हैं।"

बेल्जियम के ट्रिपल, माका डी के वेरिएंट में से एक, Lupulus Brasserie के साथ साझेदारी में क्यूरेट किया जाता है - जो कि बेल्जियम में सबसे तेजी से बढ़ते और इनोवेटिव ब्रुअरीज में से एक।

एल्को-बेव स्टार्टअप अपने पेय पदार्थों की बिक्री के माध्यम से और अनुभवात्मक गतिविधियों के माध्यम से राजस्व प्राप्त करता है जिसमें शराब की भठ्ठी के दौरे शामिल हैं।

स्टार्टअप बोरेचा की 12 विभिन्न किस्मों का उत्पादन भी करता है। 125 रुपये (गोवा में) की कीमत पर, बोर्चा अमेज़न के माध्यम से और देश भर में उल्लेखनीय हाई एंड रिटेल दुकानों के माध्यम से उपलब्ध कराया गया है। इसकी ग्राहक प्रतिधारण दर 80 प्रतिशत है।

आदित्य कहते हैं, "क्राफ्ट बियर की कीमत 90 रुपये से 145 रुपये के बीच होती है।" यह विचार अच्छी गुणवत्ता वाले बीयर को सस्ती बनाने के लिए था। माका डी वर्तमान में किराने की दुकानों, शराब की दुकानों, होटल, बार, और पूरे गोवा में उपलब्ध है।

इसके लॉन्च के केवल एक महीने बाद, फाउंडर बीयर की बिक्री के साथ अगले वित्तीय वर्ष में 25-30 करोड़ रुपये के कारोबार की उम्मीद कर रहे हैं। आदित्य कहते हैं, 'हम अपने कोम्बुचा ब्रांड के लिए रेवेन्यू में 2,000 प्रतिशत से अधिक की वृद्धि देख रहे हैं।'

भविष्य की योजनाएं

क्राफ्ट ड्रिंक्स इंडिया 2020 की एक रिपोर्ट के अनुसार, भारतीय शराब उद्योग दुनिया में तीसरा सबसे बड़ा है, जिसकी कीमत $ 35 बिलियन है। स्टेटिस्टा का कहना है कि भारतीय अल्कोहल ड्रिंक्स बाजार ने अकेले 2020 में $ 49,029 मिलियन का प्रोडक्शन किया, और 2023 तक 9.3 प्रतिशत की सीएजीआर से बढ़ने की उम्मीद है।

जबकि Bira, Simba, और White Owl जैसे बीयर ब्रांडों ने भारतीय बीयर बाजार में अपनी छाप छोड़ी है, वहीं माका डी उन्हें भारत में क्राफ्ट बीयर बाजार के विस्तार में सहयोगी के रूप में देखता है।

हालांकि, यह R&D के लिए अपने समर्पण के मामले में बाकी से अलग है, और अपने प्रोडक्ट्स के लिए बेस्ट टेक्नोलॉजी और मैन्युफैक्चरिंग प्रक्रियाओं का दावा करता है। वर्तमान में गोवा में उपलब्ध है, माका डी जल्द ही पुणे, मुंबई, बेंगलुरु और हैदराबाद में उपलब्ध होगा। आगे जाकर, माका डी को अन्य देशों में भी एक्सपोर्ट किया जाएगा।

आदित्य कहते हैं, “इसके अलावा, हम R&D और इनोवेशन पर अत्यधिक ध्यान केंद्रित करने की योजना बना रहे हैं। हम भारत में बीयर प्रोडक्शन के लिए अनूठे अवयवों पर रिसर्च की सुविधा के लिए अपनी तरह के पहले पायलट ब्रुअरी होंगे।"

Latambarcem Brewers ने स्वाद और उपभोक्ता के अपनाने को समझने के लिए छोटे बैचों में बीयर के नए वेरिएंट का उत्पादन करने के लिए 100-लीटर क्षमता की एक पायलट शराब की भठ्ठी स्थापित की है।

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