एक महीने में 50,000 बोतलें बेचता है इस उद्यमी का सॉस ब्रांड, खाना पकाने के समय में कर रहा है बचत
आज की तेजी से भागती दुनिया में, हमारे भोजन की आदतें भी तेजी से बदल रही हैं। एक समय था जब हम बाजार से सब्जियां खरीदते थे, उन्हें घर लाते थे, उन्हें काटते थे, पकाते थे, और फिर ताजा तैयार भोजन खाते थे। लेकिन अब किसके पास इतना समय है? खासतौर से खाने का हमारा तरीका तब बदला जब इंस्टेंट नूडल्स ने बाजार में धूम मचा दी। जिसके बाद इंस्टेंट मिक्स, इंस्टेंट कॉफी और चाय, हॉट चॉकलेट, कस्टर्ड जैसी चाजें जल्द मार्केट में आईं।
कन्हाई पोरचा, फाउंडर, जिस्टॉ सॉस
अब हमारे पास लगभग सभी प्रकार के फूड के लिए इंस्टेंट फूड सलूशन है जिसने उन सभी लोगों के लिए जीवन आसान बना दिया है जो काम पर एक थका देने वाले दिन के बाद रसोई में अतिरिक्त घंटे बिताना नहीं चाहते हैं।
ऐसे समय में डिमांड को देखते हुए इंस्टेंट फूड ट्राजेक्टरी जिस्टो सॉस (Zissto sauces) मुंबई में 2017 में लॉन्च हुआ। यह एक रेडी-टू-ईट ग्रेवी सॉस ब्रांड है।
जिस्टो सॉस के संस्थापक कन्हाई पोरचा ने YourStory के साथ बातचीत में बताया, "जिस्टो का आइडिया मेरे दिमाग में तब आया जब मैं अपनी BBA पूरी करने के बाद लंदन से भारत वापस आया था। मैं हमेशा अपना खुद का बिजनेस करना चाहता था लेकिन किसी एक आइडिया के बारे में नहीं सोचा था। लंदन में, मैंने देखा कि मेरे पास अच्छे रेडी-टू-कुक सॉस थीं जिनमें मैं अपनी सब्जियां बनाता था। हालांकि, मुझे भारत में उस तरह का कुछ भी नहीं मिला।"
लंदन से वापस आने के बाद, कन्हाई पारिवारिक व्यवसाय से जुड़ गए। लेकिन जैसा कि वह रेडी-टू-कुक सॉस पर एक बाजार रिसर्च करना चाहते थे, इसलिए उन्होंने परिवार के व्यवसाय को छोड़ दिया और इंस्टेंट फूड इंडस्ट्री पर स्टडी करने लगे। कन्हाई ने इस सेगमेंट में एक गैप पाया और फिर उन्होंने अपना ब्रांड शुरू करने के बारे में सोचा। वह प्रामाणिक भारतीय सॉस पेश करना चाहते थे।
यहां पढ़िए उनके इंटरव्यू के संपादित अंश:
YourStory: जिस्टो सॉस क्या है और आप अन्य रेडी-टू-कुक मिक्सेस के साथ अपने प्रोडक्ट को कैसे अलग करते हैं?
कन्हाई पोरचा: जिस्टो सॉस अपने प्रोडक्ट पोर्टफोलियो के माध्यम से लोगों को खाना पकाने में आसानी और गति प्रदान करने के अपने व्यवसाय के लिए प्रतिबद्ध है, इसके 14 वैरिएंट हैं- मखनी, चेट्टीनाड, मालवणी, पिज्जा पास्ता, हांडी, भुना मसाला, पाव भाजी, बंगाली, छोले, और हरियाली। उत्पादों को बिना किसी कृत्रिम रंग या स्वाद के साथ 250 ग्राम ग्लास जार में हाइजीनिक रूप से सील किया जाता है और बनाए जाने की तारीख से 12 महीने की शेल्फ लाइफ होती है।
कुकिंग तीन आसान स्टेप्स में होती है - अपने मुख्य भोजन में इसका एक चम्मच मिलाएं या डिनर के लिए आने वाले मेहमान के लिए करी को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देने के लिए आधी बोतल उसमें डालें। उत्पाद को कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है और इसे परिवार में प्रत्येक व्यक्ति के सदस्य की आवश्यकता के अनुसार कस्टमाइज किया जा सकता है। इस उत्पाद के साथ, हम रसोई में बिताए लंबे घंटों को बच सकते हैं, विशेष रूप से बैचलर और वर्किंग कपल्स को। इंटरनेशनल सॉस की एक रेंज बाजार में उपलब्ध थी जब हमने उत्पाद लॉन्च करने की योजना बनाई। वहाँ थाई, चीनी, इतालवी और मैक्सिकन सॉस उपलब्ध हैं। ब्लू ओसियन स्ट्रेटेजी वह जहां आपको बाजार में एक अंतर मिलता है और आप इसे भरने के लिए एक उत्पाद डालते हैं। बाजार में पेश करने के लिए सुविधाजनक भारतीय खाद्य उत्पादों की आवश्यकता है।
उपलब्ध भारतीय उत्पादों में आमतौर पर मसाला वैरिएंट होते थे, जिन्हें खाना बनाने या खाने के लिए तैयार करने में बहुत समय लगता था, जिसमें शून्य पोषण लाभ होता था और प्रामाणिक स्वाद नहीं होता था। और, Zissto ने प्रामाणिकता के साथ सुविधा का मिश्रण करने के लिए बाजार में कदम रखा।
आज, ब्रांड मुंबई, चेन्नई और अमेजॉन और फ्लिपकार्ट जैसे ऑनलाइन पोर्टलों में 50,000 सॉस की बोतलें बेचता है।
YourStory: आपने व्यवसाय कैसे शुरू किया?
केपी: मैंने शुरू में मेयो-बेस्ड सॉस बनाने की योजना बनाई। हालांकि, मुझे डेली बेसिस पर मेयो का उपयोग करने के निहितार्थ का एहसास हुआ। मेयो सॉस में पायसीकृत वसा (emulsified fats) के उच्च स्तर होते हैं। इसलिए, मैंने कुछ स्टेपल का उपयोग करने का फैसला किया और अपनी जड़ों में वापस चला गया। प्याज, टमाटर, और मसालों का सेवन भारतीयों द्वारा दैनिक आधार पर किया जाता है जो अवयवों के प्रमुख भाग का निर्माण करते हैं। इसलिए, मैंने एक ऐसे उत्पाद के साथ आने का फैसला किया, जिसमें इन सामग्रियों के पोषण संबंधी लाभ होने चाहिए और घर के पके हुए भोजन का स्वाद देना चाहिए।
जिस्टॉ सॉस
YourStory: व्यवसाय में आपके सामने कौन सी प्रमुख चुनौतियां हैं?
केपी: शुरू में हमें बहुत अस्वीकृति का सामना करना पड़ा। खुदरा विक्रेताओं और वितरकों को हमारे इस उत्पाद का पर्याप्त ज्ञान नहीं है। बहुत समझाने, फ्री सैंपल देने, प्रदर्शन और सूचना सत्र के बाद, उन्होंने रुचि दिखाई। उत्पाद की स्वीकृति एक स्थानीय स्टोर और सोसाइटी स्टोर्स से शुरू हुई जिन्होंने हमें बड़े पैमाने पर समर्थन दिया। कई अन्य खुदरा विक्रेताओं ने भी आगे आकर हमारे उत्पादों में रुचि दिखाई। फिर हमने पीछे मुड़कर नहीं देखा। स्थानीय स्टोर से लेकर रिलायंस, हाइको और दोराबजी जैसे खुदरा दिग्गजों तक, सभी ने हमें बार-बार ऑर्डर देना शुरू कर दिया। हम HORECA सेगमेंट में भी फले-फूले जहां हमने कुछ रेस्तरां और कैटरर्स के साथ टाई-अप किया था।
वर्तमान में हम संबंधित देशों के फूड अथॉरिटीज द्वारा प्रदान किए गए दिशानिर्देशों के अनुसार विदेशों में निर्यात के लिए नमूना बैच बनाने की प्रक्रिया में हैं। एक और बड़ी चुनौती जागरूकता पैदा करने के साथ-साथ भावी ग्राहकों को अगली पीढ़ी को सुविधा प्रदान करने के बारे में शिक्षित करना है। वर्तमान में उत्पाद की मांग जबरदस्त है और उपभोक्ता उत्पाद की उपयोगिता से पूरी तरह अवगत नहीं हैं। यहां तक कि खुदरा विक्रेता शुरुआत में झिझक रहे थे और लोगों का मानना है कि यह सेगमेंट केवल उन लोगों के लिए है जो विदेश यात्रा करना चाहते हैं।
YourStory: आपके भविष्य की क्या संभावनाएं हैं?
केपी: जैसा कि हम एक बहु समूह (multi-conglomerate) बिजनेस के रूप में ग्रो करना चाहते हैं ताकि मिलेनियल्स और अगली पीढ़ी के लिए सहूलियत भरे फूड की आपूर्ति हो, इसलिए हमारे पास बहुत सारे ग्रोथ प्लान्स हैं। हमारी आर एंड डी चल रही है जहां टीम विभिन्न स्वादों और व्यंजनों के अधिक भारतीय सॉस विकसित कर रही है।
हम जल्द ही राजस्थानी सॉस लॉन्च करने वाले हैं। हम इंडियन सॉस के साथ भी आ रहे हैं और ऐसे लोगों के साथ कारोबार करने के लिए उत्सुक हैं, जिनकी वितरण चैनलों पर मजबूत पकड़ है और वे हमारे व्यावसायिक लक्ष्यों से संबंधित हो सकते हैं। आने वाले वर्षों में, हम अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विस्तार करने की योजना भी बना रहे हैं क्योंकि दुनिया भर के लोग दैनिक उपभोग के लिए अपनी प्लेट में प्रामाणिक भारतीय भोजन चाहते हैं।
